Sylvaner In-Ô-Sens 2021
18,50€
Cette micro-cuvée de Sylvaner est issue du lieu-dit Broch, une parcelle de Germain Meyer (le grand-père à Pierre-Yves) où nous y avons planté ce Sylvaner oublié aux baies roses en 2015. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés en grappes entières en jarre puis pressés à l’ancienne avec le vieux pressoir à cliquets de René Herrmann (le grand-père à Virginie). L’In-Ô-Sens est nature, comme Pierre-Yves sur la photo sublimé par le photographe Karim Chergui, sans soufre et sans filtration avec pour résultat un vin sec et gourmand aux notes de poire.
Couleur : Ambré
Cépages : Sylvaner
Sol : argilo-calcaire
Alcool : 13°
Sucres résiduels : 0g/l
Contenance : 75cl
DEGUSTATION
OEIL : Robe légèrement ambrée, tuilée
NEZ : notes de poire
BOUCHE : Vin à l’acidité surprenante, attaque en bouche droite.
ELABORATION
Certifié Agriculture Biologique à partir du millésime 2022
Nous travaillons dans le schéma du bio depuis 2007 sans avoir demandé de certification. Puis en 2019, nous avons signé la charte pour notre engagement afin d’obtenir le label.
Vendanges manuelles, vin élaboré en jarre, macération carbonique et fermentation. Mise en bouteille au domaine, sans sulfites, bouchons traditionnels en liège.
SERVICE
Température de service : 8°
ACCORDS METS ET VINS
Apéritifs, Poissons, plateau de sushis
