Sylvaner In-Ô-Sens 2022 – Élevage en jarre
19,00€
La renaissance d’un cépage oublié. Cette micro-cuvée est née d’une quête d’authenticité sur le lieu-dit Broch, une parcelle héritée de Germain Meyer, le grand-père de Pierre-Yves. Nous y avons replanté en 2015 le Sylvaner Rose, une variation rare et ancestrale aux baies colorées, aujourd’hui méconnue. Vinifié sans soufre ni filtration, « In-Ô-Sens » est un vin vibrant, dont la pureté est illustrée par le portrait de Pierre-Yves réalisé par le photographe Karim Chergui.
L’artisanat du cœur : Chaque geste est un hommage à nos racines. Les grappes entières sont élevées en jarre, puis pressées à l’ancienne sur le vieux pressoir à cliquets de René Herrmann, le grand-père de Virginie. Ce vin nature, sec et intensément gourmand, dévoile des notes délicates de poire. D’une pureté absolue, il est le compagnon idéal d’un apéritif curieux, de poissons fins ou de sushis.
Vin rosé, nature, comme Pierre-Yves sur la photo sublimé par le photographe Karim Chergui, sans soufre et sans filtration avec pour résultat un vin sec et gourmand.
Couleur : Ambré
Cépages : Sylvaner
Sol : argilo-calcaire
Alcool : 13°
Sucres résiduels : 0g/l
Contenance : 75cl
Temps de garde: 3-4 ans. À consommer rapidement après ouverture.
DEGUSTATION
OEIL : Robe légèrement ambrée, tuilée
NEZ : notes de poire
BOUCHE : Vin à l’acidité surprenante, attaque en bouche droite.
ELABORATION
Certifié Agriculture Biologique à partir du millésime 2022
Nous travaillons dans le schéma du bio depuis 2007 sans avoir demandé de certification. Puis en 2019, nous avons signé la charte pour notre engagement afin d’obtenir le label.
Vendanges manuelles, vin élaboré en jarre, macération carbonique et fermentation. Mise en bouteille au domaine, sans sulfites, bouchons traditionnels en liège.
SERVICE
Température de service : 8°
ACCORDS METS ET VINS
Apéritifs, Poissons, plateau de sushis
