Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2018 **Guide Hachette 2023
39,00€
L’essence même du Pinot Gris dans ce qu’il a de plus noble. Saluée par le Guide Hachette 2023, cette micro-cuvée se pare d’une robe or profond. Au nez, c’est une invitation à la gourmandise avec ses notes de fruits confits et de miel. En bouche, la puissance et la concentration se déploient avec une longueur infinie, parfaitement équilibrées par une fraîcheur cristalline. Un moment de pure émotion liquide.
Le secret de cette cuvée : Ce nectar est le fruit d’une patience infinie. Nous attendons l’apparition de la pourriture noble (le Botrytis Cinerea), qui vient flétrir les baies pour en concentrer le sucre et les arômes. Ces « grains nobles » sont ensuite triés à la main, grain par grain, directement sur la vigne, pour ne garder que la quintessence du raisin.
Quoi de mieux que 2 étoiles au Guide Hachette des Vins de 2023, pour commenter ce vin:
“Une robe or soutenu pour cette micro-cuvée de « grains-nobles ». Séducteur et complexe, le nez mêle les fleurs, les fruits jaunes et le sous-bois à des nuances de sur-maturation : coing, poire confite et miel. Servi par une belle fraîcheur en attaque, le palais affiche la puissance, la concentration et la longueur, caractéristique de ce type de vin, qui mettent en valeur ses arômes de pâtes de fruits. Un vrai liquoreux”
Couleur : Jaune doré
Cépages : Pinot Gris
Sol : Colluvions granitiques aux argiles profonds
Alcool : 14°
Sucres résiduels : 115 g/l
Contenance : 50 cl
Temps de garde: 15-16 ans
DEGUSTATION
OEIL : Or soutenu, éclatant et lumineux
NEZ : Complexe et séduisant, mêlant fleurs, fruits jaunes mûrs (coing, poire confite), miel et notes de sous-bois.
BOUCHE : Attaque fraîche et équilibrée, suivie d’une belle concentration et d’une puissance aromatique marquée. Longue et persistante, avec des arômes gourmands de pâtes de fruits et une texture liquoreuse raffinée.
ELABORATION
Certifié Agriculture Biologique à partir du millésime 2022
Nous travaillons dans le schéma du bio depuis 2007 sans avoir demandé de certification. Puis en 2019, nous avons signé la charte pour notre engagement afin d’obtenir le label.
Vendanges manuelles, vins élaborés en foudres ovales traditionnels en chêne, fermentation naturelle suivie d’un élevage sur lies fines. Mise en bouteille au domaine, bouchons traditionnels en liège.
SERVICE
Température de service : 12°-13°
ACCORDS METS VINS
Apéritifs, Foie Gras, Desserts, Accords Sucrés-Salés
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